Листья шалфея обладают противовоспалительным, вяжущим, кровоостанавливающим, антимикробным, мягчительным, ограничивающим потоотделение действием, повышают секреторную активность желудочно-кишечного тракта. Содержат эфирное масло, флавоноиды, дубильные вещества, органические кислоты, фитонциды и другие биологически активные вещества.
Настои и отвары из листьев шалфея применяют при острых и хронических респираторных заболеваниях, для улучшения памяти, при воспалительных и язвенных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, диспепсии, воспалении мочевого пузыря.